竹笋是一种美味的食物，我很喜欢吃，家里也经常备有，但是今天我发现家里的竹笋发黑了，那么竹笋发黑还能吃吗？竹笋变酸还能吃吗？
不建议吃。
正常情况下的竹笋是不会发黑的，剥了皮之后一般是嫩黄的，要是出现了发黑的现象，那么多半是因为竹笋受到了感染，滋生了大量的细菌以及微生物，从而导致了变质，食用之后容易对人体的健康造成伤害，所以竹笋发黑之后是不建议吃的。
根据实际情况而定。
首先竹笋发酸，要先判断它是为什么发酸，要是竹笋是因为放置不当导致的发酸，那么一般是不建议再食用的，但要是因为被制成酸笋而导致的发酸，那么这时候的竹笋是可以正常食用的，并不会对人体的健康造成伤害，所以竹笋发酸能不能吃，要根据具体的实际情况而定。
引起一系列肠胃不适症状发生。
竹笋一旦变质之后，就容易滋生大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会造成腹痛、腹泻以及便溏等一系列不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。
一般情况下食用少量的变质竹笋，是不会出现太明显的不适症状的，这时不需要太过于担心，只需要适量食用一些促进消化的食物，然后再仔细观察自身的情况即可。
要是食用了变质的竹笋之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏消化不良的反应，并且情况还在不断的加重，那么这时候一般建议及时去医院，在医生的知道下接受治疗，避免耽误病情。
材料：五花肉、竹笋、鹌鹑蛋、老抽、生抽、海鲜酱、白糖、料酒、生姜、香葱。
做法：
1、首先把竹笋洗净，切好，焯水备用。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳。
3、五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟。
4、然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
5、之后热锅凉油，煸香葱，姜片，再加入肉块中火翻炒1分钟。
6、随后加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
7、再加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右，加入竹笋，生抽，白糖。
8、最后大火烧开，小火炖二十分钟左右，收汁即可。
