芦笋是一种鲜嫩脆爽美食食材，其长条的形状，加上翠色的色泽，让人非常有食欲，但是芦笋吃之前据说要焯水才能炒，不知道没有焯水就炒了可不可以吃呢？
可以吃。
芦笋要求焯水是因为里面含有一种叫做草酸的成分，这种物质广泛存在于巧克力、可乐或者绿色的蔬菜里面，而且进入体内后不容易被氧化分解掉，易跟钙结合，形成草酸钙，还会让食物带有较重的苦涩味，而焯水能去除大部分草酸，有利于饮食健康，但如果没有焯水就吃的话，偶尔吃一次对身体影响不大，可以放心食用。
一般不会中毒。
芦笋没焯水在普通正常的饮食剂量下，并不会达到中毒的剂量，只是口感和营养价值会降低，但如果大量的食用，摄入过多的草酸，则有可能出现中毒的情况，常见中毒症状为腹痛、腹泻，而且腹泻是比较严重的，还有可能出现血钙降低的现象。
根据情况来定。
1、如果芦笋事先有焯水的话，在焯水的过程中芦笋的成熟度已经在7-8分熟了，只需继续炒1-2分钟即可熟，炒久了就会熟过头，影响口感。
2、如果芦笋之前没有焯水的话，炒之前的芦笋为生品，一般需要炒3-4分钟才熟，大概看到芦笋颜色变得翠绿，尝起来入味脆爽即可。
看保存情况决定。
芦笋焯水后如果敞开放在温度较高的环境下，隔夜放置后容易被细菌滋生导致其变质，是不可以继续吃的，但若是焯水后沥干水分，然后用保鲜袋密封装好，放入冰箱冷藏的话，隔夜放置后依旧可以吃。
看情况决定。
1、对于蔬菜型的芦笋，属于高草酸蔬菜，直接生吃，不仅会导致摄入大量的草酸，对健康不利，建议用开水焯水1-2分钟后，再过凉水加入适量的生抽凉拌食用为宜。
2、对于水果型甜紫芦笋，其抗病能力较强，生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害食物，加上它本身不含有其他芦笋所具备的草酸成分，其次它含有的植物糖份非常高，且生吃也容易直接被人体吸收其他营养物质，因此适宜生吃。
