中午去市场购买了一些面粉，打算下午在家制作包子食用，结果发现没有酵母粉和泡打粉了，那么做包子不要酵母粉可以吗？做包子不放泡打粉行吗？以下为你解答。
可以。
酵母粉是一种酵母没有经过分解，但是其他营养成分经过分解的一种白色粉末，其微生物吸收利用的速度和效率都比较高，常用来作为食物的发酵剂，且发酵食物的残留比较少，在包子、面条中比较常见，而没有酵母粉的情况下，也是可以制作包子的，并不会有很大的问题，只是面团的发酵率会有所下降，蒸出的包子可能会有发硬、干瘪等情况，主要还是看制作包子的步骤是否完善。
可以。
泡打粉是一种复合膨松剂，属于一种快速发酵剂，在制作包子的时候放入适量的泡打粉能够帮助包子的发酵，增加其蓬松度，从而使制作出的包子软糯、富有弹性，但在没有泡打粉的情况下，也是可以制作包子的，并不会有很大的影响，只是面团的发酵率会有所下降，另外，若是加入泡打粉的话需适量，大约在3-5克之间，以免过多影响泡打粉的发酵效果，还会对自身健康有所影响。
若是做出的包子不发可能有以下原因。
1、发面的时间过长，导致面团发酵过了，反而包子出现了死面的情况，一般建议包子发面时间在0.5-1小时之间就好了。
2、酵母粉放多了，就会导致面团发酵率过高，从而出现反效果，影响到包子成品的味道及状态，一般建议1斤面粉放5g的酵母。
新手发面粉的步骤如下：
1、首先准备面粉500克，酵母5克。
2、然后将酵母用适量的温水化开。
3、接着在大碗中倒入过筛的面粉，加入酵母水和适量的清水，开始揉面，大约至面团成絮状并伴有拉丝感即可。
4、将面团放入保鲜膜中包裹静置1小时左右，等待面团体积变为原来的2倍大。
5、最后将保鲜膜去除，面团表面光滑后，包入肉馅，捏成包子的形状，放入蒸锅中即可。
