柠檬鸡爪是常见的一道凉菜，很多人都喜欢吃，今天朋友在家里做了一些，但是味道不够，那么柠檬鸡爪味道不够怎么补救?
加重配料。
柠檬鸡爪是一种以鸡爪为主，加入多种配料调制腌制而成的食物，要是调制的配料口味较淡，就会导致腌出来的柠檬鸡爪，味道不够的情况发生，因此当柠檬鸡爪的味道不够时，建议加重配料的比例再腌制一段时间，可以缓解这种情况。
将鸡爪切小，或者去骨。
柠檬鸡爪需要一定的时间，才能将鸡爪完全腌制入味，但鸡爪越大，所腌制的时间越长，而鸡爪越小，所接触的汤汁的面积越多，就可以缩短腌制的时间，因此可以将鸡爪切成小块或者将骨头去除后腌制。
但将鸡爪切成小块，虽然可以增快腌制的时间，但食用口感和较大的鸡爪基本没有区别，而将骨头去除腌制，虽然会较为麻烦一些，但去骨后的鸡爪，食用的口感更好，因此两种方式可以根据自身需要决定。
柠檬原因。
柠檬鸡爪在制作的过程中加入柠檬腌制，而柠檬中含有一种叫柠檬苦素的成分，这类物质在柠檬中的含量较高，就会导致柠檬含有较多的苦味，尤其是柠檬的表皮和籽，因此要是在腌制过程中，柠檬放置过多，或者没有处理好时，就会导致柠檬中的苦味腌制出来，出现发苦的情况。
根据情况看。
柠檬鸡爪出现发苦的情况时，大多是由于柠檬中的苦味素导致，建议首先将柠檬捞出，以免腌制出更多的苦味，其次查看发苦的情况是否严重，要是发苦的情况较低，则可以添加一些带有甜味的食物来进行缓解。
要是发苦的情况较为严重时，加入过多的甜味食物，反而会影响到柠檬鸡爪的口感，建议将柠檬捞出过水，将苦味素去除后再重新腌制。
