几年前全家去海边旅游时买了些干海参特产，回来后就一直没吃，今天偶然看到发现已经过期5年了，那这海参还能吃吗？
不建议再吃了。
新鲜海参体内富含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于普通的氨基酸，有极高的营养和药用价值，干海参中蛋白质含量一般有80%-90%，脂肪只有3%左右。是良好的高蛋白、低脂肪的食物，如果经过加工后，保存条件较好的话，一般能保存2-3年，但是如果放了太久的话，干海参还是会变质的，这样放久变质的海参就不建议再吃了。
好的干海参的体形普遍是完整的，背刺多而密，通常以灰色、黑褐色为佳品，足部呈吸盘状，足密且厚实，变质的干海参外形一般是干瘪扭曲的，背刺倒伏，颜色可能是黄色或黑色。
干海参经过标准化的淡干工艺后气味闻起来和其他海产品差不多，而变质的干海参由于存放过久，细菌侵蚀导致干海参味道会有臭味、腐烂味。
正常的盐霜成分。
不同品种的海参体内都含有一定的盐分，在空气中晒干暴露的时间过长，海参表面吸收空气中的水分就会受潮泛白形成白色盐霜，这是干海参加工过程中的正常现象，淡干海参可能放久了保存时与空气有接触，进一步导致海参发白，另外部分海参加工成干海参时还会加盐，这样的干海参表面发白会更明显。
海参是海产品中的一种，少数人食用海鲜可能会产生过敏反应，如果易致敏食用了过量海参的话，可能会引发皮肤瘙痒、起疹等海鲜过敏症状。
海参是高蛋白、低脂肪、低糖的食物，且氨基酸含量十分丰富，氨基酸是够成蛋白质的重要成分，如果肾功能不全的人群食用含大量蛋白质的海参的话，不仅会加重肾脏的代谢负担，而且也影响营养的吸收。
