最近我的一个朋友入了美食的坑，于是邀请我去她家吃她做的馒头，做出来才发现馒头有些酸味，这该怎么补救呢？
如果蒸好的馒头有酸味的话，是没有办法补救的，不过可以在发面的时候就纠正过来，一般馒头酸可能是由于醋添加过多、发酵过头两种原因导致的，可以用碱来中和酸掉的面团，一般500克面粉放5克左右食用碱，如果超过这个量就不建议了，建议重新和面，将酵母粉用温水化开，再用这个水和面，揉好面团后用湿布盖住重新发酵1小时左右。
视情况而定。
如果是因为发酵过头了的话，是能吃的，只不过味道一般，但是如果馒头是放久变质发酸的话，就不要再吃了，因为馒头的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和脂类等物质，如果放久了的话，细菌就会繁殖侵蚀，导致蛋白质变性，营养不断流失，食用后不仅不会补充营养，反而会因为细菌扰乱肠胃产生腹泻等症状。
建议冷冻保存。
如果将馒头放到冰箱冷藏的话，不仅水分流失馒头干硬不好吃，而且受细菌侵蚀的也会比较快，建议用保鲜袋将馒头密封装起来放到冰箱冷冻室保存，这样既能锁住馒头水分，还能避免食物串味，低温能延长馒头的保鲜时间，要吃的时候那还出来加热即可，味道和刚做出来的馒头是差不多的，不过为了防止馒头放久了变质，最好是尽快食用完比较好。
视情况而定。
蒸馒头的时间和其大小以及火候有关，火候旺馒头自然熟得快此外大馒头蒸的时间要长，一般直径4厘米大小的馒头，开锅后大约15分钟即可熟，如过尺寸更大就要更久，根据自己做的掌握时间，看馒头是否蒸熟，可拿起馒头，用手压一下接屉的位置，如弹起，则熟了，如果有小坑，说明还未完全熟。
