早上起床准备煮一个鸡蛋吃，想知道鸡蛋冷水下锅煮15分钟左右能不能熟呢？鸡蛋煮熟之后不好剥皮这又是什么原因呢？
能熟。
鸡蛋一般冷水下锅后大火煮10分钟左右就能熟，且这时候鸡蛋的口感是最好的，建议这时候将鸡蛋捞出最好。煮的时间一久的话，鸡蛋蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
煮熟的鸡蛋能轻松的被筷子夹起来，如果不确定鸡蛋是否煮熟了的话，可以用筷子去锅里面将鸡蛋夹出来，如果鸡蛋能轻松被夹起且不会掉下去的话就说明鸡蛋已经熟了，反之则需要继续煮一会。
还可以将煮好的鸡蛋拿出来放桌面上旋转，能转起来表明鸡蛋已经熟了，不能则表明还没有熟。
鸡蛋煮好之后可以观察一下鸡蛋的表面，熟了的鸡蛋出锅以后表明很快就会干了，而没有熟的鸡蛋会残留水渍。
煮好后刚出锅的鸡蛋可能会没那么好剥皮，因为鸡蛋经过高温水煮之后，鸡蛋内部的蛋白就会膨胀，会紧紧的贴在鸡蛋壳上，剥鸡蛋壳自然就会很难。
比较新鲜的鸡蛋在水煮的过程中会容易膨胀，且会变得较为松软，甚至会煮到蛋壳外面来，这样也会没那么容易剥壳。
看情况而定。
如果存放的温度很低，比如放在冰箱里，一般能放2-3天左右，但如果是放置在室温下的话，一般1-2天内就要食用完。但如果蛋壳表面有破损的话，建议当天就要食用完。另外在吃鸡蛋的时候如果闻到异味，则不要再食用，以免对身体造成伤害。
