准备自己去菜市场买点小龙虾做了吃，那小龙虾要怎么选才能选到肉多的呢？小龙虾有红色的也有青色的，买哪种又比较好呢？
在购买小龙虾时首先要看虾子的大小，偏小的都是还没完全长大的，我们尽量选择大小适中，体型匀称的小龙虾，这种肉会比较多。太大的小龙虾口感不是很好，所以不建议选。
在挑选小龙虾的时候还要捏一下小龙虾的虾尾，如果捏起来饱满紧实，就说明肉多，如果捏起来瘪瘪的话就说明没多少肉。
青色的。
小龙虾分为青色和红色两种，我们购买小龙虾时尽量选择青色这一种。其实两者的区别就在于它们处在不同的生长阶段，青虾属于生长期的青年虾，才刚刚经历过脱壳，身体淤泥比较少，没有过多的杂质和细菌，壳薄并且肉质更加饱满鲜嫩，烹饪过程中更容易入味，吃起来口感也更Q弹。
而红壳是年龄较大的小龙虾，其外壳比较坚硬老旧，所以就比较脏一点，清理起来比较费力，由于虾龄过大，所以吃起来口感会偏柴一点。
1.首先将小龙虾放入漏盆中用流动清水冲洗一下；
2.再重新准备一盆清水，往清水中加入适量食用盐和醋，将小龙虾放水中浸泡10-20分钟，盐水能促进小龙虾排出脏东西；
3.准备一个刷子，用刷子将小龙虾的腹部外壳刷洗干净；
4.最后用流动清水进行冲洗，去掉虾头、虾线、虾腮即可下锅。
看情况而定。
如果小龙虾刚死不久，其肉质和颜色还没发生改变，同时也没产生异味的话是可以继续食用的，并且要在其滋生细菌前食用完。但如果小龙虾死的时间比较久，其肉质已经出现松散，颜色改变等情况，并且开始有异味产生时就说明已经开始腐坏了，这种小龙虾是不能再继续吃的。
