目前丝瓜是一种时令的蔬菜，平时在生活中适量地吃一些丝瓜的话有利于人体的健康，那丝瓜炒什么好吃又简单呢？
丝瓜炒鸡蛋是一道比较家常的丝瓜吃法，其中的鸡蛋富含蛋白质、胆固醇、维生素和矿物质，氨基酸比例符合人体的需求，对人体来说用丝瓜炒鸡蛋的话既富含营养又口感清淡，而且色泽鲜艳，口味鲜美，适合于大部分人群的口味。
丝瓜含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水、纤维素、维生素和矿物质，对人体来说具有清热泻火、凉血解毒的作用，而虾仁中也同样富含蛋白质，用丝瓜来炒虾仁的话不仅好吃，而且也能对人体起到补充营养的作用。
丝瓜和西红柿是生活中两种十分常见的蔬菜，其做法也是十分简单的，但丝瓜和西红柿都含有十分丰富的营养物质，而且西红柿中所含的维生素c还能防止丝瓜出现变黑的情况，因此平时适当地吃一些丝瓜炒西红柿的话有助于人体维持健康的状态。
可以焯水也可以不焯水。
丝瓜中含有较多的水分，其质地并不是很硬，在炒的时候很容易被炒熟，所以焯不焯水都是可以的，可以根据个人的爱好来进行选择。
如果将丝瓜先焯水之后再炒的话，这样可以减少丝瓜炒制的时间，并能使丝瓜保持翠绿的色泽而不变色，但是需要注意的是焯水的时间不宜过长，在焯水的时候也可以在水里面加入适量的食盐。
3-5分钟左右。
丝瓜一般炒3-5分钟左右就能熟，如果炒的时间过长了的话就可能会使其流失较多的营养成分，所以在炒的时候一定要控制好丝瓜的炒制时间。
其次因为丝瓜中含有较多的多酚类物质，在高温环境下很容易被氧化成深色的物质，所以在炒丝瓜的时候建议最好是用中火来进行炒制，这样能避免丝瓜出现发黑的情况。
