香菇是一种营养丰富的菌类食物，含有丰富的蛋白质，叶酸，核黄素，硒，对我们的身体健康是很有好处的，但并不是说营养丰富的食物所有人都能吃，那么香菇糖尿病人能吃吗?
能吃。
糖尿病人应该多吃含硒，维生素C，B族维生素的食物，这类食物能降低血糖，改善糖尿病症状，延缓糖尿病并发症的进程，香菇是含硒，维生素C和B族维生素丰富的食物，所以糖尿病人应该多吃。
香菇含有丰富的硒元素，硒具有与胰岛素想类似的功效，可调节糖代谢的生理活性，降低血糖，改善糖尿病症状。
香菇还含有较为丰富的B族维生素和维生素C，对糖尿病视网膜病变，肾病都有疗效，有利于减缓糖尿病并发症的进程。
香菇含有高蛋白，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素，可以帮助提高机体免疫功能。
香菇菌盖部分含有双链结构的核桃核算，这种物质进入人体会产生有抗癌作用的干扰素。
香菇中含有嘌呤，胆碱，酪氨酸，氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用，还可以预防动脉硬化，肝硬化等疾病。
中医认为，香菇性味甘，平，凉，具有补肝肾，健脾胃，益智安神，美容养颜等功效，能增强人体抵抗疾病的能力。
香菇是一种营养丰富的菌类食物，含有丰富的蛋白质，叶酸，核黄素，硒，对我们的身体健康是很有好处的，但并不是说营养丰富的食物所有人都能吃，那么香菇糖尿病人能吃吗?
取香菇8朵，冬瓜300克，植物油10克，食盐3克，葱末，蚝油，鸡精各适量。
将冬瓜洗净，去皮，切成小方块放入油锅中煎炒一下铲出;另起一锅，放油烧热后放入葱末炝锅，放入香菇和冬瓜，加适量清水炖煮至熟，放食盐，鸡精，蚝油调味后出锅。
这道菜有降糖，解渴消暑，养胃生津，补肝肾，健脾胃，利尿，减肥的功效。
1、香菇泡发的水可以在烹饪时用上，因为香菇中的很多营养物质都溶解在了水中。
2、泡发的香菇如果吃不完，可以放入冰箱中冷藏，这样才不会损失营养。
3、特别大的香菇不要吃，很可能是激素催肥，对人体不利。
4、香菇适合于油菜，黄瓜，鸡肉，冬瓜等食材搭配食用。
