很多人喜欢吃面食，而包子在面食里面又是比较受欢迎的，而且包子的种类也有很多，像小笼包、汤包、水晶包等，而包子是要揉面做面团然后包馅料，那做好的生包子可以直接冷冻吗？包子生冻好还是熟冻好？
做好的生包子可以直接冷冻。
刚揉面包好的木蒸熟的生包子是可以直接冷冻的，但是要将包子隔开存放，放置生包子互相粘连在一起，蒸熟吃之前也不需要解冻，直接水煮开之后上蒸屉蒸15~20分钟即可，因为是肉馅包子蒸的时间需要适当延长一点。
熟冻好，理由如下：
1、包子的制作需要酵母菌的发酵，然后经过揉搓排气，二次醒发包子才会膨胀松软，而酵母菌在低于4摄氏度的环境就会停止发酵，所以直接生冻会让酵母菌活性变差，蒸熟之后包子就会塌陷不成形。
2、生冻还会让面筋失去弹性变硬，蒸制的时候面筋网络断裂，包裹的气体溢出，虽然面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀，甚至于体积缩小。
3、生冻蒸的时候包子会吸收水分，包子会严重变形，还有内陷的青菜经过冷冻后，化冻蒸后口感会变差很多，而熟冻的包子形状已经固定，食用的时候只是加热，不会有包子口感、形状的变化。
1、如果准备最近就会食用的熟包子或者数量不多的包子，可以蒸熟冷藏保存即可，建议不要存放时间过长，最终还是会滋生细菌，建议2~3天内食用完。
2、如果需要保存的包子数量很多，可以将多的包子蒸熟后放到冰箱冷冻室冷冻，需要吃的时候也不需要解冻，直接蒸热食用就好，吃多少蒸多少，这样包子可以储存一个月左右。
如果是刚新鲜包好的包子，需要放入蒸锅醒两个小时左右，而醒发的标准要以包子的膨胀程度做依据，后面再蒸包子大概只需要20分钟即可，而蒸灌汤包或者有肉馅的包子需要半个小时左右，蒸生包子还可以放一层纱布来防止包子粘在蒸锅或者蒸屉上，蒸完后也可以闷5分钟后再掀盖，这样包子更加松软好吃；而速冻包子直接沸水蒸10分钟即可食用。
