感觉螃蟹有些脏，打算放在水里养一养再吃，结果不知道在什么时候，螃蟹就已经死掉了，那么死一天的螃蟹能吃吗？
如果是河蟹的话不能吃，因为河蟹在死后，会产生一种分泌物组胺，而这种物质是会对人体健康造成伤害的，因此河蟹死的时间长了，都不宜食用。
但如果是海蟹，且在保存得当的情况下，就可以继续食用，因为海蟹只要在保存得当，没有发生变质情况的话，并不会产生对人体健康有害的物质，可以正常食用。
由于河蟹在死亡后，会开始产生组胺，而且会随着死亡时间延长，产生的含量越多，因此河蟹在死后，所能保存的时间不长，一般在常温下可以放2小时，冷藏则可以放6小时。
由于海蟹能保存的时间较长一些，所以一般情况下，在常温下可以放24小时左右，冷藏的话可以放2-3天左右，冷冻的话则可以放半个月左右。
螃蟹在死后，尽快食用才是味道最鲜美，营养最好的，但如果要放的话，最好都放入冰箱保存。
由于螃蟹中主要含有的是蛋白质、脂肪、胆固醇、水分及多种矿物质与维生素成分，而螃蟹死后，这些成分就会因细菌微生物的分解，变成低级产物及水。
并且本身含有的水分及被分解的水分是会挥发流失的，因此而螃蟹在死后不仅会化成水，还会出现空壳现象，但这个过程一般都需较差时间，所以螃蟹在死后尽快食用即可。
螃蟹如果没有完成成熟，其中的蟹黄还太嫩的话，吃起来就会有一股苦味，但对于这种类型的螃蟹，一般养一段时间后就可以食用了。
螃蟹在生长过程及运输、销售过程中，难免会沾染一些脏东西，如果在烹调之前没有清洗干净的话，也没有用什么去腥材料的话，那么也有可能会出现发苦现象。
如果螃蟹是病的或者变质了的，那么吃起来的味道也会大打折扣，而且还有可能会对健康造成危害，因此这样的螃蟹不能吃。
