玉米是很多人都爱吃的食物，而烹饪玉米的方式有蒸熟和煮熟，那新鲜玉米蒸好还是煮好？玉米怎么煮好吃又甜又香？
新鲜玉米蒸好还是煮好
蒸好。
新鲜的玉米汁水丰富、口感香甜，一般在烹饪的时候蒸熟会更好，因为在蒸玉米的时候，玉米不与水直接接触，利用水蒸汽的温度将玉米蒸熟，这样蒸出来的玉米嚼起来口感更筋道，并且玉米香味更加浓郁。
但如果是水煮将玉米煮熟的话，在煮的过程中，玉米会吸收水分，这样煮出来的玉米吃起来会更加水嫩，但是香味和甜味都会减少很多，因为水煮的时候玉米的部分营养物质会释放到水中。
玉米怎么煮好吃又甜又香
1、包着叶子煮
在煮玉米的时候可以不剥掉所有的外皮，适当留1~2层，并且玉米须最好也不要去掉，这样做可以防止玉米中的营养流失，同时能使蒸熟的玉米会更加香甜。
2、加入适量盐
还可以在煮玉米的时候，适当加入一些食盐，少量的食盐可以激发出玉米的甜味，玉米吃起来更加香甜。
3、冷水下锅煮
很多人认为用热水下锅煮玉米可以缩短时间，但热水只会将玉米粒烫缩小，这样煮出来的玉米不够饱满，而如果是冷水下锅煮的话，玉米会随着水温升高而被煮熟，这样煮出来的玉米会更加软糯香甜。
玉米煮多少分钟就可以吃了
8~10分钟。
玉米煮多久就可以吃了需要根据烹饪所用的锅具和玉米的品种，一般如果是普通的蒸锅需要煮8~10分钟左右即可，如果是用高压锅煮的话，就只需要在上汽之后再加热6~8分钟即可熟透了；而玉米的品种也分为水果玉米、粘玉米、黑玉米等等，水果玉米会更容易熟，所以煮的时候花费时间相对较少，而粘玉米或黑玉米则需要延长煮制时间。
但无论如何，玉米都需要彻底熟透后才能食用，没熟透或者是生的玉米中含有较多的生淀粉，食用后可能会导致腹泻、腹痛等不适的症状。
玉米煮出来发红能吃吗
可以。
玉米在煮的过程中变成红色属于是正常生理现象，这是因为玉米在高温加热的时候，水分会快速流失，并且玉米中的淀粉物质也会发生性状的改变，此时玉米中的淀粉也会在高温的作用下，发生了颜色的变化变成了红色，此外玉米被氧化了也会导致玉米颜色变红的。
