买了一些花甲打算炒着吃，请问花甲怎样去沙最干净最快？炒花甲焯水热水还是冷水？
可以用食盐去沙子。
把买回来的花甲，放入一盆清水中，然后再往里面倒入一些适量的食盐，之后就可以什么都不用放了，把水搅拌均匀，切记水温不要太高，否则会把花甲烫死，大概半个小时后，里面的沙子就可以被清理出来了。
热水。
如果用冷水会会延长花甲烹饪的时间，这样还会让花甲肉质缩水变得很紧致，口感也会比较柴一些。
炒花甲焯水时，将花甲热水下锅是最好的，这样热水下锅后，花甲会因为受热而自己打开自己的壳，也方便后期食用，而且用热水焯水的时间也要短一些，可以最大程度的保证花甲肉质的鲜嫩。
3-5分钟。
花甲焯水的时间不宜太久，以免会影响到花甲肉质的口含，而且在焯水之前，还应该提前在清水中加点食盐浸泡去除花甲中的泥沙，如果是直接加热水焯水，建议焯水3分钟左右比较好，用温水焯水的话，可以焯5分钟左右。
不一定。
遇到一些花甲壳开壳的情况，不一定是死了，还有可能是属于正常的吐沙现象。
花甲死亡的状态一般会有两种，一种是花甲闭壳肌无力收缩，导致外壳张开，外套膜内陷，内脏团萎缩，开始腐烂，还有一种就是由于水压的原因，导致壳没有张开，导致机体在壳内腐烂、发臭。
1、耗油：耗油本身就是海蛎子肉提取的和酱油合成的调味料，所以做海鲜的时候一般都是不怎么放耗油的，这样会掩盖食材本身的鲜味。
2、味精：味精可以用来提鲜，但是花甲的味道本来就比较鲜美，通常不需要再放味精提鲜了，放了味精很难让腥味炒出来的。
3、十三香：花甲是属于海鲜食物，如果加了十三香的话，会破坏花甲的味道，从而影响它的口感，炒出来的花甲也不鲜嫩。
