黑豆用醋泡过之后，里面的花青素会更容易被人体做吸收，有补肾、抗衰老、抗氧化的功效，而生黑豆泡醋的做法简单，营养会保存的更完整。
主要食材：黑豆500克。
其他食材：米醋3600毫升。
1.将500克青仁黑豆清洗后晾干。
2.将之放入干净可密封容器中，再加入3600毫升米醋，浸泡45天后食用，6~10个月以上味道更佳。
生黑豆泡醋可以滋补肾脏、活血利尿、消水肿、补充钙质、防治骨质疏松症。要注意的是容易腹胀的人不可吃太多生黑豆泡醋。
