苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。为菊科植物山苦荬的全草或根，食疗价值极高。
主要食材：苦菜1把。
其他食材：1斤大骨、6片生姜。
1.从1把干苦菜中挑出硬梗，然后去除。
2.倒入热开水浸泡1个小时。
3.然后再过两遍冷水，洗净，拧干。
4.光骨过开水，然后再用冷水洗净。
5.把光骨，苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖，水要尽量一次性加足。
6.等锅内水第一次沸腾的时候，要加入一勺的生油，加一丁点白醋，加一勺的盐。
7.第一次沸腾后，大火要转成小火，慢慢炖1.5小时。最后再加入适量盐和鸡精调味。香浓降火的苦菜汤就可以享用了。
清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛。
