在我们的生活中糖尿病是一种很常见的疾病，糖尿病患者在平常的饮食上需要非常的忌口，有很多的食物都不能吃，那么苋菜糖尿病能吃吗？
糖尿病患者是可以放心食用苋菜的，苋菜中含有丰富的镁元素，镁元素是人体不可缺少的矿物质，对维持血糖稳定起着重要作用，补镁可改善糖耐量，减少胰岛素的用量。
而且每100克苋菜含有187毫克钙，很适合作为缓解和预防骨质疏松的家常菜。调查发现，大约有50%的糖尿病患者有着不同程度的骨质疏松。这是因为，肾脏在排出体内过多葡萄糖的同时，对钙离子的过滤率也随之增加，导致大量的钙、磷、镁等微量元素从尿中丢失。因此，通过日常饮食有针对性地补充钙质，是糖友必不可少的“保健要诀”。
除了苋菜，黄瓜、苦瓜、西红柿等，也是适合糖友夏季食用的菜肴。这些蔬菜不仅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有类似胰岛素的作用，有助于调节血糖水平;黄瓜和西红柿则“亦蔬亦果”，可以代替每日的水果食用，补充身体所需水分，使糖友们既能享受夏日美味，又能捍卫健康。
材料：苋菜(紫)400克、平菇300克、食盐1.5茶匙、蒜2瓣、植物油2汤匙
做法：
1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段;鲜蘑洗净，撕成小朵;大蒜一半切片，一半切碎末备用。
2、锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香。
3、倒入蘑菇，不断翻炒至变软。
4、再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎。
5、翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调。
材料：苋菜红1把、色拉油适量、食盐适量、大蒜适量
做法：
1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段。
2、大蒜拍成蒜碎。
3、锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒。
4、炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎。
5、翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
