日常生活中红薯是非常有营养的食物，很多人在吃红薯的时候都会连皮一起吃。那么红薯皮可以吃吗？
很多人在吃红薯的时候都会连皮一起吃，其实这是可以的，红薯皮也很有营养。但是烤红薯在加工过程中很容易污染，虽然经过高温烤制，但是不可保证所有细菌都被消灭了，所以还是不要吃皮为好。
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
黑斑病
甘薯黑斑病又称黑疤病,在薯块上最初产生黑褐色圆形凹陷小斑，以后病斑扩大为不规则大病斑，受害的薯块组织内呈青绿色，味苦有毒，人、畜都不能食用。病苗黄弱，苗基部形成圆形或梭形黑色病斑，严重者变黑枯死。
主料：红薯
做法：
1. 红薯不去皮，洗干净，放进微波炉专用碗中，不用加水，盖紧盖子，高火三分钟即可。（一条小号红薯大概100克左右三分钟）
2. 若是同时烤两到三条红薯时间要继续增加，两条五分钟，三条六分钟。
3. 若取出发现红薯心还是有点硬，刚再丢进去继续一分钟左右即可。时间太久会变红薯干的。
