鲍鱼为单壳贝类，是名贵的海珍产品之一，肉质细嫩，鲜而不腻;营养丰富，清而味浓,非其他海味所能比拟,历来被称为”海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说，价格极其昂贵。
1、鲍鱼营养非常丰富,含有20多种氨基酸,每100克鲍鱼肉含蛋白质12.6克，脂肪0.8克,钙266毫克，铁22.6毫克。
2、有相当含量的碘、锌、磷和维生素A、维生素D、维生素B1等。
3、鲍鱼中脂肪、胆固醇含量较低，是难得的滋补佳品。
1、中医理论认为鲍鱼具有滋阴补养功效,吃后没有牙痛、流鼻血的副作用。
2、现代医学研究表明，鲍鱼肉中可提取一种叫鲍灵素的活性物质，有提高免疫力、破坏癌细胞代谢过程、提高抑瘤率却不损害身体正常细胞,又保护身体免疫系统的作用。
3、鲍鱼肉还能双向性调节血压，能“养阴、平肝、固肾”，可调节肾上腺分泌，可补中、益气、开胃。
4、适宜体弱气虚、营养不良、饮食不香者食用,能增强人体抵抗力。
5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖才有疗效。
1、烹制一定要熟透,半生不熟的鲍鱼不宜吃。
2、有些人一吃鲍鱼就会胃痛,这是因为它的高蛋白质难以消化的缘故。
3、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍鱼，只宜少量喝汤。
4、感冒发烧或阴虚喉痛者不宜食用。
5、忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
材料：
鲜鲍鱼5只、猪瘦肉150克、芝麻45克、姜3片。
做法：
鲍鱼洗净，猪瘦肉洗净切块，和芝麻一起放进炖盅,加凉开水1250毫鼾(约5碗)，加盖隔水炖3小时即可。进食前放适量盐，此量可供3~4人食用。
功效：
有润肠通便、滋补肝肾、滋阴益精、养气养血、清热明目之功效，是中老年人秋冬养生的上佳汤品。
材料：
鲍鱼150克，鲜蘑菇150克。
做法：
将蘑菇洗净切片;鲍鱼洗净切条用少许盐和淀粉调匀。锅内用葱、姜、盐调煮汤汁,沸后放蘑菇片煮5分钟，放入鲍鱼条，烧开5分钟即可。
功效：
此汤有补虚养身、调肝滋养的作用。
