柿子原产于我国，被称为”中国的无花果”。柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿子和涩柿子两类,前者成熟时已经脱涩,后者需要人工脱涩。柿子甜腻可口，营养丰富,除鲜食外晒干后还可以制成柿饼。柿子还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等。
1、柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克碳水化合物，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是柿子很甜的原因。
2、柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。
3、柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
1、柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
2、柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
3、柿子可以补虚、健胃、润肺、清热、止渴、解酒毒。
1、凡脾胃虚寒、腹泻便溏，以及外感风寒咳嗽者忌食。
2、凡体弱多病、妇人产后、好月经期间均忌食柿子。
3、柿子含较多糖类,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者忌食。
4、柿子性凉，故--次切忌食之过多，并忌空腹食柿子，否则会引起肚子不舒服。
5、根据前人经验，柿子忌与螃蟹一同食用。
材料：
干炸柿饼干柿饼8个，鸡蛋2个，花生油750毫升。
做法：
1、先将柿饼洗净切成柿条,裹上干淀粉备用;
2、将鸡蛋打入碗内，加入面粉及少许清水，调成蛋糊备用;铁锅加油烧至六成热，将柿条裹上蛋糊放入锅内，炸至呈淡黄色时捞出;
3、待油温达八成热时,再放入柿条复炸至呈金黄色，外壳变脆时捞起沥油,装入盘内，撒上绵白糖、青红丝即成。
具有健脾止泻的功效，适用于久泻虚痢、胃弱食少、小儿脾虚泄泻、慢性肠炎等病症。
