南瓜是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃吧，将南瓜熬成粥是很多人会选择的烹饪方式，但是前天我熬的南瓜粥有些酸，这是怎么回事？南瓜粥为什么会发酸？南瓜粥发酸能喝吗？
新鲜南瓜中同时含有果糖和果酸，南瓜的成熟度越高，果糖含量越高，果酸含量越低，熬粥后，果糖浓度高的成熟南瓜吃起来会比较甜，果酸浓度高的南瓜熬成粥之后，吃起来也是微微泛酸的。
南瓜粥发酸也可能是南瓜变质引起的，若是变质引起的发酸，则要停止食用，以免伤害身体。
如果是南瓜未成熟导致的发酸是可以喝的。
未成熟的南瓜熬粥，口感微酸是正常的，有些人喜欢吃酸甜口味的饮食，是可以接受这种发酸的，可以正常食用，接受不了这种酸味的人群，可以在出锅后在南瓜粥里面加入一些冰糖或者蜂蜜，搅拌均匀后就可以食用了。
材料：南瓜、大米、蜂蜜。
1、将大米清洗干净。
2、南瓜去皮后进行清洗。
3、把南瓜切成小块。
4、大米放进锅里煮开。
5、煮开后放入切好的南瓜。
6、再次煮开后转小火进行熬煮。
7、等到南瓜煮烂后出锅。
8、加入蜂蜜进行调味。
熬粥的南瓜尽量挑选成熟度较高的老南瓜，老南瓜的甜度和淀粉含量比较高，煮出来的南瓜粥，口感会更好。
挑选南瓜时，尽量选择饱满、南瓜籽没有裂开的南瓜，这样的南瓜通常成熟度比较高。
新鲜的南瓜表面比较粗糙，外皮质地坚硬，用指甲掐南瓜的果皮，不仅不留指痕，还能蹭到一手白霜。
成熟的南瓜，外皮呈金黄色或者橙黄色，颜色较深，而且表面还会有一些白霜，除开特殊品种，颜色较绿的南瓜，成熟度通常不够。
成熟的新鲜南瓜用刀切开，切面紧致、有光泽，还会散发出一种特殊的清香，瓜瓤也是完好的。
