拿来一块肉先切片，大蒜切断然后和肉片放一起斩碎放在大碗里
放盐、料酒、生抽、麻油和淀粉一起顺着一个方向搅拌，使之上劲，放边上待用
西红柿洗干净切片（这里只是为了调味，酸酸的味道，可放可不放随自己口味）
拿炒菜锅烧热倒上菜籽油烧开，把西红柿倒入锅里炒
西红柿清炒一下就可以加入凉水烧，喝多少汤放多少水
等水烧开拿来已经上劲的肉馅用筷子一块一块的往汤里放，放完之后先不要用锅铲翻动
准备一个鸡蛋打在刚刚的肉馅碗里搅碎，这时候肉丸已经成型，再用锅铲慢慢推动，防止粘锅
把搅碎的鸡蛋倒入肉汤里，倒鸡蛋的同时用锅铲在汤里要慢慢搅动
最后在撒上盐和香葱就可以装汤盘出锅了
肉圆下锅以后要慢慢推动不要太用力
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