猪瘦肉切成小指粗的条状，切片状也可。切好后加入适量的盐、黑胡椒、生抽、少许老抽、4勺淀粉，打入生鸡蛋，按口味加葱姜蒜末，花椒。
1将猪肉和配料搅拌均匀
将猪肉和配料搅拌均匀。
2将油热好后，即可下锅炸
将油热好后，即可下锅炸。炸的时候要注意翻动，不让肉块结到一块。
小火慢炸至两面金黄后，捞出酥肉放置两分钟左右，再回锅炸一遍，会更酥脆。
炸好后盛出，可用吸油纸垫在盘底洗油。
撒上孜然粉，喜欢吃辣椒的还可以撒上辣椒粉。
大功告成，冬天酥肉跟电影和被窝更配哦！
1、猪肉可用廋肉、可用肥肉、也可用五花肉，根据个人喜好来定。
2、一定要等油热了再下锅。
3、下锅的时候，慢慢下，少量的少量的放，同时注意翻动肉块。
