减轻鱼肉腥味
腥味重的食材，如海鲜、牛羊肉等，用淘米水浸泡后就会很容易地去除腥味，烹饪起来味道更加鲜美。
1.咸鱼用清水冲洗干净。
2.淘米水倒入盆中，加入50克食用碱面，搅拌均匀。
3.放入咸鱼，没入淘米水中，浸泡3小时，然后直接烹饪。
碗碟去油污
淘米水一经加热后，清洁能力非常强。这是由于淘米水的淀粉质变性，而变性淀粉具有很好的亲油性和亲水性，可以轻松地吸附油垢，所以它是厨房里最环保的清洁剂。
1.锅里倒入淘米水，上火加热到50℃左右。
2.关火，将沾有油污的碗碟放入淘米水中浸泡10分钟。
3.用淘米水清洗碗碟，最后用清水冲洗碗碟即可。
菜板去怪味
厨房里的菜板用久了会有一股难闻的异味。尤其是那种长期用来切肉、切鱼，或者经常生熟混用的菜板，味道会更加难以去除。用淘米水清洗可以很轻松去除这种异味。
1.将菜板放入淘米水中浸泡10分钟。
2.在菜板上撒上一些盐，用清洁布反复擦洗。
3.用淘米水洗刷菜板，最后用清水洗净。
快速泡发干货
干笋、海带、木耳、海参、鱿鱼等干货的泡发很有讲究。用普通的清水通常需要很长时间才能泡好，如果用淘米水泡发的话，不但能较快泡好，还更容易洗净、煮透。
1.将干笋放入锅中，加入水(没过干笋3厘米)和少许碱面烧开。
2.关火，让干笋浸泡15分钟后捞出，放入清水中漂洗干净。
3.放入淘米水中浸泡3小时即可。
