四季豆拆成三四厘米的段，特别注意的是要把边上的筋撕掉，然后再清水里面泡十多二十分钟，作用是一可以清洗农药残留，二是如果有虫可以泡出来。
1土豆去皮，切成两三里面的块待用
土豆去皮，切成两三里面的块待用。（切好后泡水里面，泡吃淀粉免得煮的时候糊汤）
2肉洗干净，切成两里面左右的块待用
肉洗干净，切成两里面左右的块待用。
生姜拍烂，蒜切成小块（对半切，一块分四块），准备花椒适量，八角四朵，冰糖适量待用。
锅里放入适量的菜油，烧至油泡消失，将肥肉块先放入煸一会，煸出油来免得吃的时候腻。
放入八角，生姜翻炒一会，然后加两勺豆瓣，花椒，冰糖，蒜放入锅中翻炒一会，最后把瘦肉块放入锅中，加一勺老抽翻炒。翻炒至肉块上色并紧实。
翻炒几分钟后，肉块上色后，加入适量的水（没过肉多点即可），并加入一小勺醋，一勺料酒（为了肉不柴，不腥）
加入水后，大火十多分钟，然后小火烧三四十分钟，将准备好的土豆块，四季豆放入锅中，盖上锅盖继续煮十多分钟即可（具体看汤汁剩多少，及土豆是否熟透）
起锅调味，先尝尝味道是否合适，如果不合适在适情况加入盐、鸡精等。
