准备适量猪肉，并把猪肉切成丁，注意切猪肉时，先把猪肉切成片，片要薄，再把猪肉片切条，最后切成切丁。
锅热后倒入适量的食用油，烧至八成熟。
将猪肉定倒入锅中翻炒，猪肉丁九成熟时倒入适量的食用盐继续翻炒，猪肉进点盐，味道更香。
然后放入四个鸡蛋，和猪肉一起翻炒至熟，并搅拌均匀。
将炒好的猪肉鸡蛋倒入小盆中放置备用。
将韭菜洗净把水分晾干，然后切丁备用。（注意韭菜要完全晾干不能带水分）
肉和鸡蛋放凉了之后，再倒入韭菜搅拌均匀，这样韭菜不易缩水，放入适量的盐继续调匀，这样韭菜馅调好了。（无需加任何调料）
和面，大家都会和面，在这里我不再介绍，面和好后取一块将面搓成条。
把面条切成小段，然后撒上面粉用手把一段段的面压平压圆。
1用擀面杖把面皮擀好，面皮要薄要圆
用擀面杖把面皮擀好，面皮要薄要圆。
把适量韭菜馅放到面皮上，然后包起来。
2等锅里的水开了，放入饺子煮
等锅里的水开了，放入饺子煮。
水开后再烧二三分钟即可，如果时间太长面皮易粘易破。
香喷喷的饺子出锅了，看这馅多诱人！
韭菜馅不宜放时间太长，时间长了就变味了，现吃现包。
煮饺子时也不用煮太长时间，肉和蛋本就是熟的。
