猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。
1根据个人口味加入适量盐
根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）
2约1茶匙白糖
约1茶匙白糖。
3加入料酒
加入料酒。
4撒些白胡椒粉
撒些白胡椒粉。
5加1小勺生粉
加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。
用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。
锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。
6炸至金黄色捞起备用
炸至金黄色捞起备用。
锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。
7放2汤匙老抽
放2汤匙老抽。
8放1汤匙生抽
放1汤匙生抽。
9放1茶匙白糖
放1茶匙白糖。
10加入清水，量刚好没过肉圆
加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。
开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。
11用水淀粉勾个芡淋在狮子头上
用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。
用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。
12摆放在盘周边即可
摆放在盘周边即可。
