1琵琶腿洗净，剁成小块
琵琶腿洗净，剁成小块。
2土豆去皮、洗净、切成比鸡肉大的块
土豆去皮、洗净、切成比鸡肉大的块。
锅里放干香茅草和姜丝铺底，放鸡肉和土豆，家冷水一碗，煮十分钟。（预熟一下，能达到七成熟。干香茅草垫底，一可以防止粑锅，二起到去腥的作用）
3捞出控干水分
捞出控干水分。
4准备红烧料:草果、大料、葱姜蒜
准备红烧料:草果、大料、葱姜蒜。
5热锅热油下草果、大料煸出香味
热锅热油下草果、大料煸出香味。放白糖炒糖色。（云南老家都是放红糖炒，寄给我的都用没了）
6下鸡肉土豆翻炒上色
下鸡肉土豆翻炒上色。
7上颜色放葱姜蒜一起炒出香味
上颜色放葱姜蒜一起炒出香味。
8快熟了，放点老抽提色
快熟了，放点老抽提色。
放盐和鸡精调味，加半碗水，大火收汁。
9装盘，上桌就可以吃了
装盘，上桌就可以吃了。
去腥的香茅草可以用料酒代替。
炒糖色的糖要完全化开再下菜，不然菜会很甜。
