首先我们把鸡胸肉洗净，再砌块，放到盘子里，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右，备用
再洗净胡萝卜，去皮后切成小块，放盘子里备用
然后洗净土豆，去皮后切成小块，放盘子里备用
接着洗净洋葱，然后对半切开，这里我们只要半个洋葱就可以了，再切成小块，放盘子里备用
然后洗净大蒜，再切成蒜末，放盘子里备用
接着洗净西兰花，取少量西兰花切成小块，放盘子里，再倒入适量的清水浸泡，加入食用盐，以去除农药等化学物质的残留
接着把锅烧热后加入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒
蒜末煸炒出香味后，加入腌制好的鸡肉，不停的翻炒，炒到鸡肉变色后就停止加热，盛到碗里备用
然后洗干净锅，重新热锅，再加入适量的食用油，油热后加入洋葱块翻炒
洋葱炒出香味后，分别加入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒2分钟
接着倒入牛奶和清水，倒入清水的量以没过食材为宜
然后加入少许咖喱块，拌匀
再加入之前炒好的鸡肉，拌匀食材
接着大火煮开后盖上锅盖，然后中火焖 15~20分钟左右，将锅中食材焖煮至松软
中途要经常开盖翻动食材，以免糊锅，慢慢的汤汁变得越来越浓稠。20分钟左右时可以用筷子夹一块土豆，如果能比较轻易的夹断就可以关火了
接着用另外一个煮锅把水烧开，加入适量的盐，倒入备用的西兰花，用开水烫熟
最后把这些食材和煮好的米饭分别装在便当盒里，这样土豆咖喱鸡饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试下吧！
煮土豆的时候，中途要经常开盖翻动食材，以免糊锅
建议便当盒先装土豆，然后再用西兰花点缀，当然具体可根据个人喜好放置食材
