厨具：其它、高压锅、炒锅
1准备材料
准备材料。
2牛腩洗净切成肉块儿
牛腩洗净切成肉块儿。
口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
3炒至蔬菜变色后倒入番茄丁
炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
4加入番茄酱，加入1小勺白糖
加入番茄酱，加入1小勺白糖。
5倒入焯好的牛肉
倒入焯好的牛肉。
翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
6倒入没过牛肉的开水
倒入没过牛肉的开水。
加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。
