胰液，指人体由胰腺外分泌部分泌的一种无色无臭的碱性溶液。胰液中的无机物主要是水和碳酸氢盐。具体内容如下：
胰液中的无机物主要是水和碳酸氢盐。
碳酸氢盐是由胰腺小导管管壁细胞所分泌，主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的碱性环境，并保护肠粘膜免受酸的侵蚀。
胰液中的有机物是多种消化酶，可作用于糖、脂肪和蛋白质三种食物成分，消化液中重要成分之一。胰淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，胰麦芽糖酶可将麦芽糖分解成葡萄糖。胰脂肪酶能将中性脂肪分解成甘油和脂肪酸。
胰腺，既有内分泌功能，又有外分泌功能。内分泌功能主要与糖代谢有关。胰腺的外分泌物是胰液，在所有消化液中，消化力是最强，具有分解三大营养物质的消化酶。
胰液与胃液分泌的调节一样，包括条件反射和非条件反射。反射的传出神经主要是迷走神经，迷走神经可通过末梢释放乙酰胆碱，直接作用于胰腺细胞，也可通过引起胃泌素释放，间接引起胰腺分泌。
调节胰液分泌的体液因素主要有两种，包括促胰液素和胆囊收缩素。促胰液素是酸性食糜进入十二指肠，刺激粘膜内的S细胞释放的一种肽类激素。胆囊收缩素是蛋白质分解产物、盐酸、脂肪及其分解产物刺激十二指肠和空肠上段粘膜，引起粘膜中的细胞释放的一种肽类激素。
