蛋白质有助于修复和增强肌肉,这就是为什么艰苦的锻炼之后通过一个冰沙,能量棒,或一个高蛋白零食进行恢复的原因。但到目前为止,研究人员还不确定植物蛋白是否能帮助你的疲劳肌肉。今天发表在美国临床营养学杂志上的一项新研究结果对素食者和肉食者都是好消息:植物蛋白和动物蛋白似乎对肌肉健康同样有益。
研究人员查看了近3000名19至72岁的男女的健康记录,以及参与者填写的食物问卷。研究人员估计了参与者的总蛋白质摄入量,以及他们从特定来源(如快餐、全脂或低脂奶制品、红肉、鱼、鸡肉和豆类)摄入的蛋白质百分比。他们还研究了参与者的瘦肌肉质量、骨矿物质密度和股四头肌力量,这些指标对健身、健康和更好的功能都很重要,尤其是随着我们年龄的增长。
当研究人员比较这些数据时,他们发现,总体上消耗最少蛋白质的人对肌肉质量和力量的测量也最低。但是人们吃的蛋白质类型似乎并不重要:在研究人员对其他因素进行调整后,他们发现蛋白质来源的差异对肌肉骨骼健康、男性或女性没有影响。
研究作者认为,这些结果表明,多吃蛋白质与改善肌肉健康有关。他们补充说,这在中年和晚年尤为重要,因为随着年龄的增长,人们往往会失去肌肉。(在本研究中,蛋白质摄入对骨密度没有显著影响,尽管在以前的研究中有影响。)
主要作者KelseyMangano博士,马萨诸塞州洛厄尔大学营养科学助理教授,说这项研究传递了这样一个信息:肉和蔬菜爱好者都可以庆祝:“只要一个人超过了推荐的每日蛋白质摄入量,不管饮食中的来源是什么,他们都可以改善肌肉健康,”她说。
换言之,那些想不吃肉的人仍然可以在藜麦、豌豆、坚果、豆类和大豆的帮助下锻炼肌肉。如果你喜欢运动后再加一份火鸡奶酪三明治,这也行得通。
曼加诺说,这项研究本质上是观察性的,因此无法得出任何因果关系的结论,而且由于参与者的年龄范围如此之广,这些发现应该在那些每天摄入较少蛋白质的老年人身上重复。(她推测,对于那些没有摄入足够蛋白质的人来说,他们吃的类型可能会变得更重要。)
同样重要的是要记住,这项研究只着眼于骨骼和肌肉的健康,而这仅仅是整体健康的两个组成部分。“当我们从整体上考虑我们的健康时,减少饱和脂肪、钠和添加糖的摄入量是很重要的,”曼加诺说,他也是一名注册营养师。
“因此,人们应该选择他们的蛋白质来源,并牢记总体饮食建议,”她继续说。“选择瘦肉限制饱和脂肪和低钠的蛋白质来源。”这意味着避免加工肉类如培根。
当涉及到其他好处,比如长寿或减肥,一些研究表明植物蛋白可能有一点优势。但曼加诺说,从整体上看这项研究,“没有明确的证据表明动物或蔬菜来源是否对整体健康更有益。”
