鱼肉细嫩鲜美、营养丰富，比鸡肉、鸭肉更受欢迎，营养价值也更高。喜欢吃鱼的人也会尝试多种吃法，然而有的人只在乎美味，不在乎是否健康，这样吃鱼就等于白吃了。不健康的吃法还会导致疾病，把鱼肉本身的健康营养价值全毁了！
鱼的两种吃法最危险
1、烤鱼：营养变质还易产生致癌物
上面也说到了，鱼里含有的营养物质像omega-3不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有好处。但是，这些好处在烤鱼的这种做法下，就不复存在。
通常在外面的烤鱼首先会经过油炸的处理，在客人点菜后再加入其他调料，继续上桌加热。如此高温一炸，再加上多余的油脂，破坏掉里面的必须脂肪酸、维生素等，还会让本来低脂肪的鱼变得富含脂肪。
可能有些人觉得破坏个营养也没什么，但最关键的是，高温烹制的过程中，会使其中产生一些有害物质，包括强致癌性的苯并芘、致衰老的晚期糖基化末端产物等。
另外，烤鱼的重口味烹制，也会掩盖掉某些不新鲜的鱼肉。如果鱼不新鲜，吃了对健康更不利。
所以，劝大家嘴馋的时候尝尝就好，别经常吃！
2、生鱼片——寄生虫找上门
日料、生滚鱼片等吃法，在一些爱吃鲜嫩口感的人里很是流行。但经常吃对肝脏很不好，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半生的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾或淡水螺类而被感染的概率极高。我国广东省有数以百万计的肝吸虫病患者，大多就是因生吃鱼虾而染病的。
有些人觉得：我吃鱼的时候，有特别拿酱料、芥末杀毒呀！
这么想就错了！别以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫！最为稳妥的办法，始终是充分加热，煮熟了再吃。
4个妙招，教你做出最好吃的鱼
1、蒸鱼
像一些高端鱼或者本身比较新鲜的鱼，比如鲈鱼、鲥鱼等，就特别适合清蒸，这种做法也对营养保留最好。
TIPS：注意蒸鱼的时候先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。这样蒸出来的鱼，可以让外部组织凝固，帮助锁住内部鲜汁。
2、做汤
奶白色的鱼汤最是鲜美！像鲫鱼、大黄鱼等淡水鱼类，鱼肉细嫩、营养价值高，最适合孕妇、老人、孩子等人食用。
TIPS：做汤时可以预先把鱼煎一会儿再下锅，可以防止鱼肉破碎。
3、红烧
带鱼、草鱼、白鲢、鲤鱼等红烧较好，另外一些本身不太新鲜的鱼也可以红烧。
TIPS：烧鱼时最好等鱼熟后再跟姜一起放，提早放姜，会让鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。
4、慢炖
鳝鱼、鳕鱼、黑鱼等本身肉质比较紧实的鱼，可以与豆腐配合在一起慢慢炖汤，两者之间的营养可以起到互补，帮助补钙。
结语：知道大家吃鱼不仅是为了获取营养，还要享受美味，不过我们不能贪图美味而舍弃健康。烤鱼、生鱼片对健康不利，大家还是克制一下少吃，鱼还有很多其他做法都很美味可口，而且更加营养，大家可以多尝试的呀。
