蛤蜊是现在人们经常会食用的一种海鲜产品，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，含有维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，同时还具有低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病的作用，除此之外，蛤蜊的营养价值及功效极其丰富，不如让我们进一步做一个了解吧。
一、蛤蜊的营养价值及功效
1、蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在,除这种传统食用方法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。相关动物实验也证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。
3、现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外,蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而可以降体内的胆固醇。
二、蛤蜊的食用方法
丝瓜炒蛤蜊
1、蛤蜊用清水侵泡、多换几次水、搓洗干净;
2、丝瓜削去外皮切成大片，大葱切成细末、姜切小蓉;
3、用中火烧热锅中的油;
4、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊，淋入绍酒，翻炒片刻，盖盖烧两分钟;
5、开盖后，蛤蜊张开，放入丝瓜翻炒一分钟;6、出锅前根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。
清炒番茄蛤蜊意大利面
1、牛番茄切丁，洋葱、甜椒切条，四季豆切段，蒜头切片
2、将洋葱、甜椒铺在锅底，放上折半的面条(可以避免面条黏锅)，再放上四季豆、番茄丁、蛤蜊，加入调味
3、电锅外锅加入1杯水，盖上锅盖等到快跳起时稍微翻炒一下确认没黏锅，面条煮至喜欢的口感即可关掉电锅
4、最后洒上一点粗胡椒粒即可上桌
三、蛤蜊的食用禁忌
蛤蜊的营养价值是非常高，但是在食用蛤蜊时，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃，以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊为发物，因此有皮肤性疾病者要慎食;蛤蜊性寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。切记蛤蜊不要与田螺、橙子、芹菜同吃。
小编结语：蛤蜊的营养价值及功效是非常丰富的，或许人们一般只会注重它的肉质口感是极其鲜美的，往往会忽略它的其他药用价值，相比它的肉质，其实蛤蜊在中医中也具有广泛的使用，其外壳还可以清热化痰、收湿止敛的作用。相比口感佳，大家应该更加关注食物其他的价值才更完善。
