土豆,对于我们每个人来说都太熟悉了,是中国人餐桌上不能缺少的一道菜,很多人喜欢吃土豆炖牛肉,还有人喜欢直接凉拌土豆丝。那么土豆的做法有哪些呢?哪些土豆不能吃?土豆不能和什么一起吃?大家一起来学习一下吧。
土豆的做法
牛肉炖土豆
材料:土豆300克,牛肉100克,洋葱50克,大豆色拉油70克。
调料:高汤,料酒,精盐各适量。
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋葱煮熟即可。
红烧肉炖土豆
材料主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。
1、五花肉要洗切成牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
排骨炖土豆
材料:土豆,排骨,糖,葱丝,姜片,酱油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。
哪些土豆不能吃
1、土豆皮变绿不能吃土豆放的时间长了皮会变绿,变绿的土豆中的龙葵素的含量很高,这是一种有毒物质,吃这种土豆的话容易引起食物中毒。所以这种土豆在食用的时候要注意将皮削去,果肉最好也削去,一直到看不见绿色为止。
2、土豆发芽不能吃发芽的土豆或者是腐烂的土豆中的龙葵素会大量增加,少量进食的话危害不会很大,但是一旦过量就会出现食物中速的现象。所以在吃土豆之后出现恶心、呕吐的现象一定要注意可能是食物中毒了。
如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃我们在买土豆的时候会刻意去挑选一些看起来比较光滑的,表面上没有太多坑坑洼洼和泥土的土豆。其实这些土豆都是“翻新水洗”土豆,这类土豆不仅容易引起食物中毒还不容易保存。这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂,如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。
土豆不能和这些一起吃
1、土豆+柿子吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。
2、土豆+西红柿土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
3、土豆+香蕉土豆是我们餐桌上经常出现的食物,香蕉又是我们经常吃的水果,或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话,两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯,不要一起吃这两种食物。
通过上文的介绍,相信大家知道了,我们在吃土豆的时候要注意一些变质的土豆要慎吃,比如一些发芽的、变绿的或是腐烂的土豆最好都不吃,否则很容易引起食物中毒的现象。在文中给大家分享了土豆的几种做法,喜欢吃土豆的朋友一起学习一下吧。
