根据南韩电台报导，一项新的研究发现，吃泡菜可以预防心脏病和脑溢血，且每天三餐都吃泡菜的人比每天只有两餐吃泡菜的人更不容易罹患心脏病。
最近常常听到吃泡菜可以预防SARS的消息，但很少听到有关吃泡菜可以预防心脏病和脑溢血的报导。但是、南韩今天媒体的报导说，根据汉城牙山医院家庭医学科医生金英植教授，以六百七十名正常人为对象，检验血液的结果，发现每天常常吃泡菜的人，可以预防心脏病和脑溢血。金英植教授的研究发现，每天三餐都吃泡菜的人，比每天两餐吃泡菜的人，不易患心脏病，而且也具有防止发生脑溢血的功效。
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，以营养学的观点来看，泡菜之所以有健胃的功效是因为其所含的乳酸菌，所以有开胃解油腻的作用，至于吃泡菜可以预防SARS的说法，我个人不反对吃点泡菜有益健康的说法，只是要拿来抗SARS觉得稍微有点言过其实，即使真的有抗SARS的功效，我相信只要吃大蒜与花椒或姜也有与泡菜相同的功效，因为泡菜所加的调味料不外乎大蒜与花椒或姜、盐与醋，而其中大蒜与花椒或姜在据以往的研究的确是有抗菌或抗病毒的功效，而且大蒜与花椒或姜在中医的观点都是性味辛、热，温中、怯寒、有健胃的功能。
而SARS病毒据研究亦不喜温热环境，这样看来泡菜的确有帮忙抗煞的功效，只是我不认为单靠这些调味药就能预防SARS或治疗SARS，而且韩国没SARS病例的原因真是泡菜的关系吗？那日本亦是没病历，也许改天就又会有味憎汤或是生鱼片可抗SARS的说法了！
泡菜预防心脏病与脑溢血的研究，这点应该再好好探讨一下，泡菜的高盐分对高血压、肾脏病、糖尿病，甚至心脏病都要小心食用的，而胃酸过多患者吃泡菜据研究也会加重病情，所以我认为健康人吃点泡菜有也许对健康有点帮忙，而已经有心脏病与高血压的患者喜欢吃泡菜的话应该更要常常追踪病情比较好！
