文/中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红
某单位做健康讲座之后，几位女士都问了这样一个问题：听说“过午不食”特别健康，既能减肥瘦身，又能延缓衰老？听说佛教道教都有过午不食的养生之道，有科学道理么？
我说：如果你按现在的生活习惯，简单把晚餐从餐单上面抹掉，下午五点之后就什么都不吃，只有一种可能性：你的身体会越来越差。当然，也许会瘦，但你会精神萎靡，体能下降，抵抗力低下，脸色也会变得暗淡。
说到这里，其中一位女士点了点头说：“这就是我想问的问题。我已经尝试两个多月了，真如你所说那样，瘦是瘦了，可身体状态大不如从前，脸色特别黄。开头晚上特别饿，饿得睡不着觉，见到什么食物都热情万丈，原来最烦的食品都感觉诱惑无穷。克制起来真是痛苦极了，家人都劝我赶紧放弃，免得饿伤了元气。”
其实，晚餐本是大多数国人一日当中最重要的一餐，因为早餐的质量往往偏低，午餐在食堂或快餐店凑合，而晚餐是全家人聚会的时候，吃得比较“隆重”，摄入的营养物质是最多的。如果突然把它全部取消掉，身体的营养供应将下降40%左右，又怎能承受呢?没有足够的营养，你的体能、精力、抵抗力靠什么支撑?你的皮肤和血液靠什么来养护?
另一位女士问：按您的说法，我们就不可能实施过午不食的减肥法了么?可是我在网上看到，过午不食也有很多成功的例子，不是个个都营养不良啊!
我笑笑说：确实，过午不食也有健康和不健康两种操作方式，关键是，那个健康的方式，你不一定能够做到。
首先，你必须保证晚上9点睡觉。这是成功的关键所在。如果你这时候还不睡觉，饥饿会让你无法忍受，如果意志力不够坚强，很可能会破戒吃东西，而且一个水果或一杯奶根本无法阻止饥饿，于是会疯狂想吃高糖、高油、高淀粉的东西。结果，还不如正常吃晚餐呢。
一位女士脸泛微红：让您说着了，我就是这样，试了几天实在没法成功，只好放弃了。
所以，9点前睡觉，这需要家人的良好配合。八个小时之后，早上5点起床，喝点水吃个苹果，出门去健身。一小时后回来，6点开始认真做早餐。因为时间充裕，早餐有荤有素三个菜，就像别人的晚餐那样丰盛。中午正常吃午饭，下午5点之前吃半斤水果、喝半斤酸奶，直到晚上9点前都不觉得饿。回家就做家务，带孩子，然后9点和孩子一起上床休息。
这样的一天，营养上一点没比以前少。因为你的早餐有荤有素，而且下午又加了水果和酸奶，基本可以弥补不吃晚餐的营养损失。因为早睡早起，你会精神抖擞。因为每天运动血液循环好，你的皮肤光滑亮泽。因为吃好早餐，晚上又没有油腻，你的营养平衡可得到改善。怎么样?想试试吗?
女士们脸上露出无限向往的神情，但最终都叹了口气：9点就睡觉……我实在做不到啊!算了，过午不食就不提了，换其他减肥法吧!
