各种新鲜蔬菜琳琅满目，成了大家餐桌上的主力军。但是，对于长期服用抗凝剂华法林的人来说，过量食用富含维生素K的食物会影响华法林的抗凝疗效。
华法林是一种香豆素类口服抗凝药，是维生素K环氧化物还原酶的特异性抑制剂，广泛用于多种静脉血栓性疾病的预防和治疗。华法林通过阻止氧化型维生素K还原为维生素K而达到抗凝效果。剂量过高，患者就会有出血的危险，剂量过低则达不到治疗效果，因此长期服用华法林的患者维持剂量的稳定至关重要。如果从饮食中摄入大量维生素K就会影响华法林剂量的稳定性，增加血栓形成。
因此，长期服用华法林的患者应保持日常饮食结构的相对恒定，富含维生素K的食物如绿叶蔬菜、大蒜、生姜、洋葱、海藻、豆腐、菠菜、胡萝卜，以及蛋黄、猪肝、绿茶等不能大量进食。
