周薇，北京大学第三医院儿科副主任医师。联众哮喘中心指导专家。
什么是食物过敏?
食物过敏专业定义是：食物进入人体后，机体对之产生异常免疫反应，导致机体生理功能的紊乱和/或组织损伤，进而引发一系列临床症状。
食物过敏有别于食物引起的其它不良反应：
食物中毒：由于食物被细菌、病毒、寄生虫、毒素、农药、重金属等有害物质污染，人们食用后出现反应和疾病。
食物不耐受：由于某些基因变异的原因，人体内缺乏某种酶，造成食用一些食物后出现反应。例如：乳糖酶缺乏的人饮用牛奶会出现腹痛腹泻等症状;某些人的红细胞膜上缺乏一种酶，食用鲜蚕豆和阿司匹林后会出现溶血症。这些都不是食物过敏。
食物过敏：食用了无毒无害的食物后，人体产生异常免疫反应，由此出现一系列临床表现：湿疹、荨麻疹、紫癜、水肿、咳嗽、喘息、喉头水肿、腹痛、腹泻、便秘、便血、儿童生长发育迟缓等。
食物过敏人群中5岁以下的婴幼儿占有很大的比例，这是因为幼儿肠内细胞比起成年人来说更易渗透，从而使其显得越发的脆弱。现今容易引起食物过敏的食品主要有八种，它们是花生、牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、坚果、鱼以及水生贝壳类动物食品等，多数为高蛋白食品。
