尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿。液，将体内代谢产生的废物和过多的水分排。出体外而引起的毒害。现代医学认为尿毒症是肾功能丧失后，机体内部生化过程紊乱而产生的一系列复杂的综合征,而不是一个独立的疾病，称为肾功能衰竭综合征或简称肾衰。
在蛋白质摄取量严格限制下,病人应尽量选择好的蛋白质来源(如肉类、蛋、奶类的蛋白质品质较好),才能充分利用于修补或维持肌肉强壮，豆类(黄豆例外)、核果类、面筋、五谷杂粮、面粉制品、地瓜、芋头、马铃薯、蔬菜、水果所含的蛋白质品质较差,会制造较多的废物，增加肾脏的负担。蛋白质摄取量应控制在每千克体重0、6克,例如体重为50千克，则每天蛋白质摄取应控制为30克左右。
体内钠离子过多容易造成血压升高、水肿、腹水、肺积水,导致心力衰竭等。食物中的食盐、酱油、味精、番茄酱、沙茶酱、醋等含有大量的钠，因此平时炒菜时应少放盐。外出用餐时，可以先用白开水将食物中的盐分冲淡。
尿毒症血液中钾的浓度高，过量服用含钾较高的食物,就会出现危险的高钾血症,病情很快会加重。含钾较高的食品有:水果类如西瓜、香蕉、菠萝、荔枝、龙眼、柑子、橙子、枇杷、葡萄、石榴、杏仁、村果、红枣、无花果、草莓等;蔬菜类如苋菜、香菇、菠菜、空心菜、芹菜、胡萝卜、土豆、竹笋等;互制品如豆腐干、豆浆、百叶、面筋、考夫等;其他如咖啡、浓茶、鸡精、午精、人参精、浓肉汤、酱油、盐等应尽量少吃。
磷的主要功能是强化骨骼,尿毒症患者由于肾脏无法正常工作,因此多余的磷会堆积在血中,造成高血磷,导致皮肤瘙痒及骨骼病变。含磷较高的食物有奶制品、汽水、可乐、酵母、内脏类、千豆类、全谷类、蛋类、小鱼干等也应谨慎避免多食。
尿毒症病人由于尿量减少,经口进入的液体会滞留在体内，造成身体浮肿、血压升高、甚至于肺水肿，因此肾衰竭的病人必须严格限制每天的液体摄人量,通常经口摄入的液体量大约等于全日排尿量加500毫升。如果出汗多,可酌量增加。但别忘了每天测量体重,以作为自己饮水的参考。
1、宜清谈饮食。如水果、蔬菜等。
2、宜补充足够的热量。由于限制蛋自质的摄取,米饭类的摄取量也受到限制,因此容易造成热量不足,这时体内原有的蛋白质会被消耗掉,反而使尿素增加，抵抗力变差，所以活动后必须多食用高热量，低蛋白质的食物。如糖类包括白糖、蜂蜜、水果糖等;植物性油脂及蛋白质粉类包括冬粉、西谷米等。
3、宜食食物纤维。既防止便秘，又有利于降低血清胆固醇和甘油三酯。人体每天食物纤维需要量为20克左右。食物纤维含量丰富的有薯类如土豆、红薯等,粗粮如玉米面、高粱面、荞麦面、燕麦面等，蔬菜、水果及硬果食物如花生、核桃等。
1、麦淀粉饼。麦淀粉150克。将麦淀粉加水调糊,文火煎烙成薄饼,每日早晚作点心食用。
2、猪肝菠菜汤。猪肝50克,菠菜150
克。将猪肝洗净切片,加入菠菜、适量水和调味,煮汤食用。
3、鲤鱼冬瓜汤。鲤鱼- -尾(约500克)，冬瓜500克。取活鲤鱼开膛去鳞洗净，冬瓜去皮切块，加水煮汤，喝汤并吃鱼肉,每周2次。
