山梨酸钾就是防腐剂，是白色鳞片状结晶性粉末，稍有臭味。在空气中不稳定，容易被氧化着色，易溶于水和乙醇。能有效地抑制霉菌，酵母菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌的生长和繁殖。那么，山梨酸钾对人的危害呢？接下来为大家解答一下。
山梨酸钾对人的危害
山梨酸钾是目前公认的低毒、安全、高效的食品防腐剂，具备较高的抑菌特性，对细菌、霉菌、酵母菌等均有抑制效果，被普遍用以食品类、饮品、护肤品和药业等层面，安全系数好、防腐蚀特性高，不良反应比苯甲酸少。只要在正常剂量内使用就对人体是无害的。山梨酸钾也就是山梨酸的钾盐，它是我国允许使用的一种防腐剂。山梨酸分子能与微生物细胞酶系统中的巯基结合，从而达到抑制微生物生长和防腐目的。一般这种情况按照国家规定的剂量添加，一般对人的危害很小，但过过量添加，可能会引起肝肾功能损害的。
知识拓展：山梨酸钾注意事项
1、长时间的放置山梨酸钾时，要重新测量微生物的量。
2、由于山梨酸钾生产成本比较低，生产要求也不高，容易出现劣质产品，选用时要选择得当。
3、儿童食品，国家规定是不能添加山梨酸钾的
4、虽然山梨酸钾的这点毒性不会使人立即致死，或立即出现较大的疾病，但是它是人体的一种隐患，给人体带来很大染上癌症等各类疾病的可能性。所以在购买各类食品及饮料时注意所含成分，避免产生不必要的损失。
以上即是对山梨酸钾对人的危害的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助。
