细长豆角不熟一般情况下是不会中毒的，但是细长豆角通常不适合生吃，在烹饪过程中尽量做熟。
细长豆角属于比较常见的蔬菜，其中富含着丰富的皂苷和豆素等两种毒素，但是经过高温后毒素就可分解，细长豆角经过高温即使没有做熟，通常不会引起中毒。细长豆角中的皂苷和豆素经炒制后会使大量的毒素分解，里面残留的毒素不会对身体形成较大伤害，即使没有做熟，通常不会产生毒素，适量来吃通常不会引起中毒的症状。
细长豆角中含有一定的酵素、植物素等物质，尽量做熟来食用。细长豆角内的酵素植物素没有做熟可能会形成细胞凝聚素，对肠胃形成一定的刺激，吃多了容易引起腹胀、腹痛等症状。
