一般情况下，米变黄了是否还能吃，需要根据具体情况进行分析。若没有引起变质，一般能吃；若出现了变质的情况，一般不能吃。具体情况分析如下：
1、能吃
如果是由大米遇水后受潮引起的，这种情况所引起的黄大米并不含有毒性，进入身体后也不会对胃肠道造成刺激，所以能吃。但是由于大米遇水后营养物质基本流失，营养价值较低，不建议经常吃。
2、不能吃
由于大米中的水分含量较高，如果是储存不当导致的大米变质之后引起的发黄，通常不能吃，因为大米变质后，其中有可能会产生黄曲霉素，进入身体后会出现恶心、呕吐或者是腹泻、腹痛等不适的症状。
