新鲜的菠萝是可以炒着吃的。菠萝中含有一些蛋白酶和甙类成分，食用后可能会分解机体中的蛋白质，引起口腔溃疡，嘴角发麻等症状和胃肠道的不适，所以一般菠萝会经过在盐水或糖水中浸泡后食用。而当菠萝被炒熟后，其中的蛋白酶失去了活性，减少了对口腔及胃部黏膜的破坏，是有利于身体健康的烹饪方法。
菠萝口味酸甜，香味独特，一般可以搭配米饭、猪里脊肉、牛肉等炒制，烹饪成菠萝炒饭、菠萝咕噜肉等菜品，食入后可发挥激发食欲、健脾开胃、补充营养的作用。此外，菠萝还含有丰富的维生素C，适量食用可以及时清除机体内的自由基，从而减轻色素沉着的情况，起到美白皮肤的作用。
