霉豆腐放冰箱里长白色的霉一般是能吃的，通常不会对人体造成伤害。
霉豆腐放冰箱里长白色的霉通常属于正常的现象，因为霉豆腐在放置后表面都会出现白色的霉，是一种有益的霉菌，一般不会影响正常使用，还具有一定的营养价值。霉豆腐在发酵过程中会产生大量的维生素B族、多种矿物质以及微量元素。其中含有大量的游离脂肪酸和氨基酸，在食物后能够有效的抑制血管紧张素转化酶，还能够控制血压。还含有大量的不饱和脂肪酸，能够帮助人体降低胆固醇。但是对于患有心脑血管疾病、痛风的人群不建议使用，因为霉豆腐属于高嘌呤食物，在食用后可能会加重病情。
如果霉豆腐表面是灰绿色的霉，通常是有毒的霉，如果食用可能会导致人体出现腹泻、腹痛、便溏等不适症状，严重的还可能会发生食物中毒或者引起肠胃炎。
