一般情况下，空腹时肚子平平，一吃东西就会鼓起来可能是食物不良反应、消化不良、肠易激综合征等因素引起的。具体分析如下：
1、食物不良反应
部分人可能对某些食物过敏或不耐受，导致食物进入肠道后产生充气、膨胀等不适感觉。
2、消化不良
消化不良可能是由胃酸不足、胃肠道运动功能失调等引起的，这些因素可能阻碍食物正常的消化和吸收，导致肚子鼓胀。
3、肠易激综合征
肠易激综合征可能伴随着肠道收缩，而这一症状可能会导致肚子鼓胀，同时可能还会有腹痛、便秘或腹泻等症状。
除了上述常见因素外，还可能是胃肠炎、肠梗阻、肠道肿瘤等因素引起的。建议及时到医院就诊，明确病因后进行针对性治疗。
