手被水果刀割伤了，应立即就医，需要用消毒用品拭擦、止血、手术缝合等方式处理。具体分析如下：
1、用消毒用品拭擦
如果伤口较浅，表面光滑，也可以在清洗后直接涂上一定量的一般抗菌敷料和绷带进行简单包扎。如氯己定、碘伏等消毒剂擦拭伤口及周围皮肤进行消毒。
2、止血
如果伤口出血止不住，可以用干净的纱布轻压伤口，保持至少5分钟，直到出血停止。通常采用压迫、支扩锁骨下动脉、结扎动脉等止血方法。
3、手术缝合
如果伤口较长较深，出现神经、血管受损的情况，需要用手术缝合。缝合后再次进行消毒后，再将伤口处进行包扎，给伤口提供压迫并保持伤口的干燥及清洁。
除此之外，可能需要防感染药物加以治疗。恢复过程中避免伤口碰水，以免出现感染症状，同时饮食清淡，注意休息。
