急性胰腺炎恢复期一般可以吃火腿肠，如果患者病情恢复较差，则不可以吃，具体分析如下：
1、可以吃
胰腺炎是胰腺部位的炎症反应，主要是因暴饮暴食、局部感染等因素导致的，受外界因素刺激，胰腺部位分泌能力提高，致使其负担增加，进而导致局部括约肌痉挛，使胰液无法排出，刺激周围的正常组织，就可能会诱发急性胰腺炎产生。如果患者在恢复期间，病情控制较好，并没有出现感染情况，则可以少量食用火腿肠，为身体补充所需营养。
2、不可以吃
火腿肠中的添加剂比较多，若患者病情恢复较差，或者日常不注意控制饮食，致使病情反复发作，吃火腿肠可能会增加胰腺负担，严重情况下，还可能造成软组织坏死，进而引起局部感染，因此不可以吃。
建议患者日常需选择易消化的食物，逐渐恢复饮食，少吃高油脂食物，控制体重。
