一般来说，榆耳菌具有丰富的营养价值，具有滋补养颜、清热解毒、调节血糖、降血脂、增强免疫力等功效与作用。但榆耳菌也有禁忌，不能大量食用，痛风、高尿酸血症患者、心脑血管疾病患者、对榆耳菌过敏的患者等人群不宜食用。具体分析如下：
一、功效与作用
1.滋补养颜
榆耳菌中含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，能够帮助人体合成胶原蛋白，从而提高皮肤弹性和光泽度，达到滋补养颜的目的。
2.清热解毒
榆耳菌具有清热解毒的功效，能够清热解毒，消除体内毒素，从而达到保健养生的目的。
3.调节血糖
榆耳菌中含有多糖，能够调节血糖，降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4.降血脂
榆耳菌中富含的多不饱和脂肪酸，能够降低血脂，对高血脂症患者有一定的帮助作用。
5.增强免疫力
榆耳菌中含有多种生物活性物质，能够增强人体免疫力，提高身体的抵抗力。
二、禁忌
1.大量食用
榆耳菌不能大量食用，过量摄入会引起消化不良、腹胀等不适症状。
2.痛风
痛风患者应尽量避免吃菌类食物，减少嘌呤的食物来源。
3.高尿酸血症患者
高尿酸血症患者摄入过多榆耳菌会导致体内尿酸水平升高，从而加重病情。
4.心脑血管疾病患者
榆耳菌具有活血的功效，心脑血管疾病患者食用，可能会加重病情。
5.对榆耳菌过敏的患者
对榆耳菌过敏的患者不可以吃榆耳菌，否则会导致疾病反复发作，不利于自身健康。
日常生活中要养成良好的饮食习惯，荤素搭配、合理膳食，避免暴饮暴食。另外，还要适当参加体育锻炼，如跑步、跳绳等，能够增强自身抵抗力，有利于身体健康。
