臭咸鸭蛋通常指的是发臭的咸鸭蛋。发臭的咸鸭蛋一般不可以吃。具体分析如下：
咸鸭蛋中含有大量蛋白质、脂肪以及多种氨基酸等成分，可以补充身体所需要的营养，有益于身体健康。发臭的咸鸭蛋通常是因为现在放置的时间过长，或者是有裂缝，随着蛋白中杀菌素的逐渐减少，通过蛋壳气孔侵入繁殖大量细菌，产生二氧化碳、甲烷、氮等物质并发的恶臭，食用之后可能会引起恶心呕吐等中毒的症状，长期食用还可能会诱发癌症的风险。
日常生活中饮食上需要保持营养均衡，当发现变质或者是变味的食物之后，避免食用，以免对身体造成不良影响。
